올리브오일효능 혈관 청소부터 노화 방지까지, 신의 선물 활용 방법

지중해 연안 사람들의 장수 비결로 손꼽히는 '신의 선물', 바로 올리브오일입니다. 단순히 샐러드 드레싱으로만 생각하셨나요? 올리브오일효능은 혈관 건강부터 항암 효과까지, 현대인의 건강 고민을 해결해 줄 강력한 힘을 가지고 있습니다.

하지만 모든 올리브오일이 같은 것은 아닙니다. 엑스트라 버진 등급부터 산도, 폴리페놀 함량까지 따져봐야 할 것이 한두 가지가 아닌데요. 오늘은 올리브오일효능을 100% 누리기 위한 선택법과 섭취 방법, 그리고 주의사항까지 꼼꼼하게 정리해 드립니다.

1. 올리브오일효능의 핵심, 혈관 청소부

올리브오일효능 중 가장 으뜸은 단연 심혈관 건강 개선입니다. 올리브오일에 풍부한 불포화지방산(올레인산)은 혈관에 쌓인 나쁜 콜레스테롤(LDL) 수치를 낮추고, 좋은 콜레스테롤(HDL) 수치는 높여줍니다. 이는 혈액 순환을 원활하게 하고 고혈압, 동맥경화, 뇌졸중 등 심혈관 질환의 위험을 크게 낮추는 데 기여합니다. 유럽심장학회 연구에 따르면 올리브오일을 꾸준히 섭취한 사람은 심혈관 질환 발생률이 현저히 낮았습니다.

[후생신보, '올리브오일·다크초콜릿, 심혈관 질환 예방효과'] (링크: http://www.whosaeng.com/115820)

2. 폴리페놀, 강력한 항산화 효과

폴리페놀은 올리브오일이 '젊음의 묘약'이라 불리는 이유입니다. 엑스트라 버진 올리브오일에는 강력한 항산화 물질인 폴리페놀이 풍부하게 함유되어 있어, 체내 활성산소를 제거하고 세포 노화를 방지합니다. 또한 폴리페놀의 일종인 '올레오칸탈'은 천연 항염제 역할을 하여 관절염 통증 완화는 물론, 암세포 사멸을 유도하는 항암 효과까지 있는 것으로 알려져 있습니다. 올리브오일효능을 제대로 보려면 폴리페놀 함량이 높은 제품을 고르는 것이 중요합니다.

[푸드레시피, '기름인데 오히려 혈관이 깨끗해진다...전문가들이 주목한 이 오일'] (링크: https://foodrecipe.co.kr/news/evoo-daily-intake-cardiovascular-health/)

3. 엑스트라 버진, 등급의 차이가 효능의 차이

엑스트라 버진은 올리브오일 중 최상급 등급을 의미합니다. 화학적 정제 과정 없이 올리브 열매를 으깨어 짜낸(압착) 첫 번째 오일로, 산도가 0.8% 미만인 것만 엑스트라 버진이라는 이름을 붙일 수 있습니다. 엑스트라 버진 올리브오일은 열을 가하지 않아 영양소 파괴가 거의 없고, 폴리페놀 등 유효 성분이 가장 풍부합니다. 반면, 정제된 퓨어 등급 등은 가열 요리에는 적합할지 몰라도 건강 효능은 엑스트라 버진에 비해 현저히 떨어집니다. 건강을 생각한다면 반드시 엑스트라 버진을 선택하세요.

[My Olive Tree, '올리브오일 등급과 그 기준'] (링크: http://myolivetree.kr/olive-oil/standard-grade/)

4. 산도, 신선함의 척도

산도(Acidity)는 올리브오일의 품질을 결정하는 가장 중요한 기준입니다. 산도가 낮을수록 신선하고 좋은 오일입니다. 엑스트라 버진의 기준은 0.8% 이하이지만, 프리미엄급 제품은 0.1%~0.2%대의 극히 낮은 산도를 자랑합니다. 산도가 낮다는 것은 올리브 열매가 수확 후 빠르게 착유되어 산화가 덜 되었다는 뜻이며, 이는 맛과 향, 그리고 건강 효능이 살아있음을 의미합니다. 라벨에서 산도 표기를 꼭 확인하는 습관을 들이세요.

5. 공복 섭취, 아침을 여는 황금 습관

공복 섭취는 올리브오일효능을 극대화하는 방법 중 하나입니다. 아침 공복에 엑스트라 버진 올리브오일 1~2스푼(약 20ml)을 섭취하면 위장을 부드럽게 코팅하여 속 쓰림을 예방하고, 담즙 분비를 촉진해 배변 활동을 돕습니다. 또한 포만감을 주어 과식을 방지하므로 다이어트에도 효과적입니다. 단, 처음부터 많은 양을 먹으면 설사나 복통을 유발할 수 있으니 소량부터 시작하여 점차 늘려가는 것이 좋습니다.

[닥터나우, '올리브오일을 공복에 섭취할 때의 효능과 좋은 방법은 무엇인가요?'] (링크: https://doctornow.co.kr/content/qna/b5a2351e8ec2482ca72f46286c21b4dc)

6. 발연점과 요리 활용, 튀김도 가능할까?

발연점은 오일이 타기 시작하는 온도를 말합니다. 흔히 엑스트라 버진 올리브오일은 발연점이 낮아 샐러드용으로만 써야 한다고 알려져 있지만, 실제 발연점은 190~210도 정도로 가정에서 하는 웬만한 볶음이나 튀김 요리에도 사용 가능합니다. 다만, 고온에 장시간 노출되면 영양소가 파괴되고 풍미가 사라질 수 있으므로, 엑스트라 버진의 향긋함을 즐기려면 가열하지 않고 생으로 먹거나 조리 마지막 단계에 뿌려 먹는 것이 가장 좋습니다.

[새미네부엌, '발연점에 따른 식용유 사용법'] (링크: https://semie.cooking/recipe-lab/archive/common-sense-cooking-tips-3-cookingoil)

7. 지중해식 식단, 건강의 완성

지중해식 식단은 올리브오일효능을 가장 잘 활용하는 식문화입니다. 신선한 채소, 과일, 통곡물, 생선 위주의 식단에 버터 대신 올리브오일을 듬뿍 사용하는 것이 특징입니다. 지중해식 식단은 유네스코 세계무형문화유산으로 등재될 만큼 그 가치를 인정받았으며, 심혈관 질환, 암, 치매 예방에 탁월한 효과가 있음이 수많은 연구로 입증되었습니다. 올리브오일은 단순한 식재료가 아니라 건강한 라이프스타일의 핵심입니다.

8. 올바른 보관법, 산패를 막아라

아무리 좋은 올리브오일이라도 보관을 잘못하면 독이 될 수 있습니다. 올리브오일의 최대 적은 빛, 열, 공기입니다. 투명한 병보다는 빛을 차단하는 어두운 색 유리병에 담긴 제품을 고르고, 직사광선이 닿지 않는 서늘한 그늘(싱크대 하부장 등)에 보관해야 합니다. 가스레인지 주변처럼 온도가 높은 곳은 피하고, 사용 후에는 뚜껑을 꽉 닫아 공기 접촉을 최소화해야 신선함을 오래 유지할 수 있습니다.

올리브오일효능은 자연이 준 선물과도 같습니다. 혈관을 맑게 하고 노화를 늦추며, 우리 몸에 활력을 불어넣습니다. 산도가 낮은 최상급 엑스트라 버진 올리브오일을 선택하여, 매일 아침 공복 섭취를 실천하거나 지중해식 식단으로 식탁을 꾸며보세요.

작은 한 스푼의 기적이 당신의 건강한 미래를 만들어 줄 것입니다.

 

단감 효능 효과 그리고 부작용 등에 대해